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2、把面片摆三层，扎成0.8厘米厚的大片，再切为6厘米长、3厘米宽的小片，折口中间切开，一头由刀口处翻到一边，再把较厚的一端翻叠，在切口边缘制成蜜麻花坯。

四、用料面粉 500克 鸡蛋 1个 盐 适量 花椒粉 适量 清水 230克 鸡油(清油、酥油) 适量 白芝麻 适量步骤 1面粉500克打一个鸡蛋进去，然后用230克清水合面，揉均匀醒半个小时备用步骤 2把肉好的面分成两坨，分两次做，拿一坨擀开。步骤 3所需配料:盐、花椒粉、鸡油、白芝麻。步骤 4然后，先把鸡油均匀摸一层上去，接着再一次撒盐、芝麻、花椒粉、摸均匀。步骤 5从一边开始紧致滴慢慢卷起来。步骤 6把卷好的面再围成圆形步骤 7再用擀面杖压开，再擀薄步骤 8再重复上面的步骤，先摸油，再撒花椒盐，芝麻、摸均匀。步骤 9再卷成一条步骤 10用到切成大小均匀的面剂子。步骤 11这是剂子的截面步骤 12然后，取一个，把边缘往里面拢起来，用手压扁，在用擀面杖擀成薄。步骤 13电饼铛、煎饼档、上下火、中火档，煎七八分钟即可。

所属地区：北京小吃

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四、油条的做法材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

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